Weinwanderung mit dem Weingut Phillip Mertes – Pizza, Wein und ein genialer Pizza-Hack für Zuhause
Manchmal passt einfach alles zusammen: Sonnenschein, großartige Menschen, exzellente Weine und gutes Essen. Genau so war es bei der Weinwanderung mit dem Weingut Phillip Mertes aus Piesport an der Mosel im idyllischen Eifelort Dreis bei Wittlich.
Bei bestem Wetter machten sich die Gäste gemeinsam mit Freunden und Familie auf den Weg durch die wunderschöne Natur. An mehreren Stationen konnten sie ausgewählte Moselweine verkosten und die entspannte Atmosphäre genießen. Den kulinarischen Abschluss durfte ich mit frisch gebackenen, knusprigen Pizzen auf dem Marktplatz gestalten – direkt aus dem Ofen und frisch zubereitet.
Besonders gefreut hat mich das interessierte und anspruchsvolle Publikum. Es ist immer wieder schön zu erleben, wenn Gäste echtes Interesse an den Zutaten, der Zubereitung und den kleinen Kniffen hinter einer richtig guten Pizza zeigen. Solche Begegnungen machen Veranstaltungen wie diese zu etwas Besonderem und sind die schönste Bestätigung für die eigene Arbeit.
Ein herzliches Dankeschön geht an Phillip und sein gesamtes Team. Vom ersten bis zum letzten Moment wart ihr aufmerksam, herzlich und jederzeit hilfsbereit. Genau diese Gastfreundschaft macht den Unterschied.
Ein persönliches Highlight des Tages war für mich der Bacchus-Secco: wunderbar spritzig, mit feinen Blumennoten und einem dezenten Litschi-Aroma – ein herrlich frischer Begleiter für einen sommerlichen Abend. Absolut empfehlenswert!
Der Pizza-Hack für den Haushaltsbackofen – So gelingt ein fluffiger Pizzateig
Wer kennt das nicht? Im heimischen Backofen soll die Pizza möglichst knusprig werden, gleichzeitig aber einen fluffigen Pizzateig und einen saftigen Belag behalten. Genau hier hilft dieser einfache Pizza-Hack, den ich auch bei meinen Events gerne empfehle.
So funktioniert der Pizza-Hack:
1. Teig vorbacken
Den Pizzateig zunächst nur mit Tomatensauce bestreichen und bei möglichst hoher Temperatur (ca. 280 °C oder der maximalen Ofentemperatur) etwa 5 Minuten vorbacken.
2. Erst danach belegen
Nun den Belag nach Wunsch auf die vorgebackene Pizza geben – Käse, Gemüse, Salami oder was immer das Herz begehrt.
3. Kurz fertig backen
Die Pizza anschließend weitere 3–5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun und knusprig ist.
Warum funktioniert dieser Pizza-Hack?
Durch das Vorbacken kann der Boden bereits Feuchtigkeit verlieren und bekommt eine stabile, knusprige Struktur. Erst danach kommt der Belag auf die Pizza. Dadurch bleibt der Käse cremig, das Gemüse frisch und der Pizzateig wird außen herrlich knusprig und innen angenehm fluffig.
Wer keinen professionellen Pizzaofen besitzt, erzielt mit diesem einfachen Trick im normalen Haushaltsbackofen ein deutlich besseres Ergebnis als beim Backen in einem Schritt.
Probiert den Pizza-Hack unbedingt aus – ihr werdet überrascht sein, wie einfach sich eine knusprige Pizza mit fluffigem Pizzateig auch zu Hause zubereiten lässt.
